Tacos de poisson style Baja avec sauce crémeuse à la lime + salade de chou avec salsa de Fody

Préparation

Débuter par la préparation de la salade de chou. Dans un saladier, combiner le chou de Savoie ainsi que le chou rouge hachés, suivis des carottes râpées, et bien mélanger le tout avec les mains.

Ajouter la coriandre et le piment jalapeño, puis bien mélanger à nouveau afin de bien incorporer
le tout. Arroser de jus de lime frais et ajouter la salsa moyenne de Fody, puis mélanger une dernière fois à l’aide d’une cuillère pour bien combiner tous les ingrédients.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine sans gluten et l’assaisonnement pour tacos de Fody. Tapoter délicatement les filets de poisson avec une serviette en papier afin d’enlever l’excès d’humidité, puis les enduire du mélange de farine assaisonnée. Laisser reposer les filets panés sur une assiette propre jusqu’à ce que tous les filets soient enrobés.

Dans une grande poêle à feu moyen, faire chauffer l’huile de cuisson jusqu’à ce qu’elle reluise. Ajouter les filets de poisson, et les faire cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à
ce qu’ils soient dorés.

Une fois les filets cuits, les transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant, puis procéder à la préparation de la sauce crémeuse à la lime.

Dans un petit bol, combiner la sauce pour tacos ainsi que l’assaisonnement pour tacos de Fody, suivis du yogourt grec et du jus de lime. Fouetter le tout à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Au moment de servir, enduire une tortilla de sauce pour tacos crémeuse à la lime, recouvrir
d’un filet de poisson frit, et garnir de salade de chou avec salsa. Servir avec des quartiers de lime.