Poisson à la méditerranéenne avec herbes faible en FODMAP de Fody

Préparation

Dans un petit bol à mélanger, concoctez un savoureux mélange d’épices en combinant la coriandre moulue, le zeste de citron, le sel, le poivre, le cumin et le curcuma. Réserver.

Dans une grande poêle à feu moyen, commencez par chauffer l’huile d’olive aromatisée à l’ail
de Fody jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajouter ensuite le jalapeño et le poivron vert, puis faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres, soit environ 3-4 minutes.

Incorporer les tomates, la moitié du mélange d’épices, la sauce tomates et basilic de Fody, la pâte
de tomate, le jus de lime et l’eau, puis bien remuer afin de combiner le tout. Baisser le feu à faible intensité, puis couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Alors que la sauce mijote, éponger chacun des filets de poisson avec une serviette en papier, puis
les assaisonner avec le reste du mélange d’épices.

Incorporer délicatement les filets de poisson dans la sauce en veillant à ne pas les entasser, puis couvrir. Faire cuire à feu doux de 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le poisson devienne floconneux,
ce qui indique qu’il est entièrement cuit.

Une fois le poisson cuit, le retirer du feu et le disposer sur une assiette. Garnir de persil frais,
d’aneth ainsi que de feuilles de menthe, et servir avec du riz ou du pain grillé.