Fody’s Low-FODMAP Primavera Pasta

low-fodmap-desserts-gingerbread-loaf 

Prep Time: 15 minutes

Cooking Time: 15 minutes

Makes 4 servings

Description of Fody’s Low-FODMAP Primavera Pasta

This homemade Primavera Pasta recipe is perfect for summer, but you can enjoy it anytime you need a low-FODMAP dinner idea and a burst of bright summer flavor! It’s a gut-friendly pasta dish that’s brimming with veggies and freshness. Served with a refreshing garden herb salad, this meal is perfect to enjoy al fresco or as a cozy night in!

Ingredients for Fody’s Low-FODMAP Primavera Pasta

  • 8 oz. gluten-free penne or rotini
  • 2 tbsp Fody’s Garlic Infused Olive Oil, divided
  • 1 lb. raw peeled and deveined shrimp
  • ½ tsp kosher salt
  • ¼ tsp black pepper
  • 2 tsp dried parsley
  • ⅓ cup diced or sliced zucchini
  • ¼ cup cherry tomatoes, halved
  • 1 jar Fody’s Marinara
  • 1 cooked ear fresh corn, kernels removed
  • 1 8 oz. ball burrata
  • 5-6 large fresh basil leaves, sliced

Garden Herb Salad

                  Directions for Low-FODMAP Primavera Pasta

                  1. To start your low-FODMAP Primavera Pasta, cook the gluten-free pasta according to the package directions in salted water, then drain it. In a mixing bowl, add shrimp, salt, pepper, and parsley. Stir gently.

                  2. Heat a large pan on medium heat. Add 1 tablespoon of garlic oil and add the shrimp in a single layer. Cook for 1-2 minutes, then flip them and cook for another couple of minutes, until the shrimp are cooked through. Transfer shrimp to a plate.

                  3. Add the remaining tablespoon of  garlic-infused extra-virgin olive oil to the pan. Add the zucchini and cook for 1-2 minutes, then add tomatoes along with a dash of salt and pepper. Cook for another 2 minutes. Add marinara and corn, stir gently and heat until warmed thoroughly. Add pasta and stir gently. Serve your low-FODMAP Primavera Pasta topped with chunks of burrata and sprinkled with basil.

                  4. To make the salad, add spring mix to a mixing bowl. Add garden herb dressing and gently toss. Top with parmesan, tomatoes, avocado and cucumber.

                          About the Chef

                          low-fodmap-food-blogger-dede-wilson

                          Janet Gronnow

                          Janet Gronnow is the recipe creator and food photographer behind the popular blog Munch Meals by Janet and the @janetsmunchmeals Instagram account. Janet shares approachable, delicious meals for foodies and families, focusing on simple ingredients and preparations that pack big flavor.

                          Vinaigrette herbes du jardin
                          Vinaigrette herbes du jardin
                          Vinaigrette herbes du jardin

                          Vinaigrette herbes du jardin

                          $7.99
                          Prix normal
                          Sauce pour pâtes marinara
                          Sauce pour pâtes marinara
                          Sauce pour pâtes marinara

                          Sauce pour pâtes marinara

                          $9.99
                          Prix normal
                          Huile d’olive aromatisée à l’ail
                          Huile d’olive aromatisée à l’ail
                          Huile d’olive aromatisée à l’ail

                          Huile d’olive aromatisée à l’ail

                          $19.99
                          Prix normal

                          Alors, qu'attendez-vous?

                          Shop from some of our best selling, low FODMAP foods.
                          • Huile d’olive aromatisée à l’ail
                            Huile d’olive aromatisée à l’ail
                            Huile d’olive aromatisée à l’ail

                            Huile d’olive aromatisée à l’ail

                            $19.99
                            Prix normal
                          • Huile d’olive aromatisée à l’échalote
                            Huile d’olive aromatisée à l’échalote
                            Huile d’olive aromatisée à l’échalote

                            Huile d’olive aromatisée à l’échalote

                            $19.99
                            Prix normal
                          • Sauce pour pâtes tomates et basilic
                            Sauce pour pâtes tomates et basilic
                            Sauce pour pâtes tomates et basilic

                            Sauce pour pâtes tomates et basilic

                            $9.99
                            Prix normal
                          • Sauce pour pâtes marinara
                            Sauce pour pâtes marinara
                            Sauce pour pâtes marinara

                            Sauce pour pâtes marinara

                            $9.99
                            Prix normal
                          • Salsa douce
                            Salsa douce
                            Salsa douce

                            Salsa douce

                            $7.99
                            Prix normal
                          • Salsa moyenne
                            Salsa moyenne
                            Salsa moyenne

                            Salsa moyenne

                            $7.99
                            Prix normal
                          • Salsa verde
                            Salsa verde
                            Salsa verde

                            Salsa verde

                            $7.99
                            Prix normal
                          • Sauce pour tacos
                            Sauce pour tacos
                            Sauce pour tacos

                            Sauce pour tacos

                            $7.99
                            Prix normal