Fody’s Homemade Low-FODMAP Nachos with Avocado Salsa

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Prep Time: 10 minutes

Cooking Time: 15 minutes

Makes 4 servings

Description of Fody’s Homemade Low-FODMAP Nachos with Avocado Salsa

Nachos are a beloved summer staple, and they’re one of the easiest recipes to throw together for a movie night or an evening with friends. The only way nachos could be better is if they were gut-friendly…and your wish is our command! 

We’re bringing you an upgrade on a classic with the homemade, low-FODMAP nachos with avocado salsa. They’re  colorful and bold, with a carousel of vibrant textures and savory flavors! Try these gut-friendly nachos for a fun twist on an old favourite that delivers all the yum without bloating or discomfort.

Ingredients for Fody’s Homemade Low-FODMAP Nachos with Avocado Salsa

Avocado Salsa

                Directions for Fody’s Homemade Low-FODMAP Nachos with Avocado Salsa

                1. To start this homemade nacho recipe, preheat your oven to 400 degrees F.

                2. Next,  in a pan over medium heat, add Fody’s shallot-infused extra-virgin olive oil. Once the oil is hot, add the tofu. Cook for 7-8 minutes, stirring occasionally, then stir in Fody’s Taco Seasoning, and cook for an additional 2 minutes. While the tofu is cooking, mix sour cream and lime juice,and set aside.

                3. Arrange tortilla chips on a baking tray, (optionally) lined with parchment paper. Distribute the tofu across the chips, and then sprinkle the cheese over top. Place the tray into the oven for 5-7 minutes, or until the cheese is melted. Remove from the oven.

                4. While the nachos are baking, combine all the Avocado Salsa ingredients in a bowl. Serve low-FODMAP nachos topped with mild salsa, bell pepper, avocado salsa, cilantro, and sour cream.

                        About the Chef

                        low-fodmap-food-blogger-dede-wilson

                        Janet Gronnow

                        Janet Gronnow is the recipe creator and food photographer behind the popular blog Munch Meals by Janet and the @janetsmunchmeals Instagram account. Janet shares approachable, delicious meals for foodies and families, focusing on simple ingredients and preparations that pack big flavor.

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