Tacos déjeuner avec bacon et avocat de Fody

1. Chauffer les tortillas en utilisant votre méthode préférée, puis les garder couvertes afin qu’elles conservent leur chaleur.
2. Se munir d’une poêle à frire et la chauffer à feu moyen. Une fois chaude, ajouter les morceaux de bacon, et faire cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (environ 14 à 16 minutes).
3. Pendant la cuisson du bacon, fouetter les œufs dans un autre bol. Une fois le bacon prêt,
   le transférer sur une assiette recouverte d’une serviette de papier, et le laisser refroidir. Essuyer le jus de cuisson de la poêle, puis ajouter à cette dernière 1 c. à soupe d’huile d’olive aromatisée à l’échalote de Fody avant de la faire chauffer à feu moyen.
4. Une fois la poêle chaude, y verser les œufs, et assaisonner le tout de sel et de poivre. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits, mais qu’ils aient encore l’air légèrement humides (environ 2 à 3 minutes), puis saupoudrer le tout de fromage, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
5. Répartir les œufs dans les tortillas chaudes, et superposer dans chaque taco la coriandre hachée, le bacon croustillant et les tranches d’avocat, suivis d’une cuillerée de salsa douce
   de Fody.
6. Servir immédiatement avec un supplément de salsa en accompagnement.

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