Gaufres à la citrouille et aux épices faibles en FODMAP de Fody

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10 min

15 min

14 gaufres de 4 po (10 cm); portions de 3 gaufres

Gaufres à la citrouille et aux épices faibles en FODMAP de Fody

Les épices de style « tarte à la citrouille » ne sont pas exclusivement réservées aux boissons. En effet, ce mélange d'épices généralement composé de cannelle, de gingembre, de muscade, de clous de girofle et parfois de piment de la Jamaïque fonctionne à merveille dans cette recette faible en FODMAP de gaufres épicées à la citrouille. Ultra-simples à faire, préparez-les lorsque l’envie vous prend d'épater vos invités avec un déjeuner ou un brunch faible en FODMAP.

Et pourquoi ne pas profiter de l'occasion du lendemain de l’Action de grâces? Ces gaufres épicées vous aideront à refaire le plein d’énergie après vous être démené pour faire toutes vos emplettes! Pour faire contrepoids à la densité de la purée de citrouille, mélanger cette dernière avec une texture plus légère faite à base de blancs d’œufs montés en neige. Vous aurez bien sûr besoin d'un gaufrier, mais attention aux portions et temps de cuisson. Ceux-ci varieront en fonction du diamètre de votre gaufrier et de la profondeur des puits du moule que vous utiliserez.

Et si vous vous posez la question – oui, le sirop d'érable est faible en FODMAP!


Ingrédients

  • À peine 2 tasses (460 ml) de lait entier sans lactose
  • 2 c. à soupe de jus de citron, de cidre de pomme ou de vinaigre de vin de riz
  • 2 ¼ tasses (326 g) de farine tout usage sans gluten faible en FODMAP contenant de la gomme xanthane
  • 1 c. à soupe plus ½ c. à thé d'épices pour tarte à citrouille
  • 2 ¼ c. à thé de poudre à pâte (sans gluten si vous suivez un régime sans gluten)
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 tasse (244 g) de purée de citrouille, en conserve
  • 4 gros œufs, à température ambiante, séparés
  • ⅓ de tasse (54 g) de cassonade claire, tassée fermement
  • 3 c. à soupe de beurre non salé, fondu
  • 3 c. à soupe d'huile végétale

Préparation

Préchauffer le gaufrier selon les instructions du fabricant. Pour garder les gaufres au chaud pendant la préparation des gaufres restantes, préchauffer le four à 200 °F (95 °C).

Dans une tasse à mesurer, ajouter le lait et le jus de citron, ou le vinaigre, et laisser reposer
5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne épais.

Dans un grand bol, fouetter la farine, le mélange d’épices pour tarte à la citrouille, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, puis bien mélanger afin d'aérer. Creuser un puits au centre et réserver.

Dans un autre bol, battre la purée de citrouille, les jaunes d'œufs, la cassonade, le beurre fondu et l'huile. Incorporer le lait acidifié et le fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Dans un bol propre et non huilé, battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics mous.

Verser le mélange humide dans le puits du mélange sec et fouetter légèrement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les blancs d'œufs, en pliant.

Enduire légèrement le gaufrier d'un aérosol antiadhésif de cuisson (vous n'aurez sûrement qu’à le faire une seule fois). Une fois le gaufrier préchauffé, à l’aide d’une cuillère, verser le mélange à pâte en veillant à ce qu'il recouvre la surface du moule, mais sans trop le remplir. Fermer le couvercle et cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes de bord en bord (environ 4 minutes, selon le gaufrier). Pour préserver la chaleur des gaufres alors que vous cuisez le restant du mélange à pâte, placez les gaufres directement sur la grille du four. Servir immédiatement avec coulis de sirop d'érable pur, faible en FODMAP!


À propos du chef

Dédé Wilson

Dédé Wilson est l’auteure de 17 livres de cuisine, incluant The Low FODMAP Diet: Step By Step dont elle est coauteure. Cette recette est une gracieuseté de FODMAP Everyday®, une référence dans le domaine pour vous aider à vivre pleinement en suivant le régime faible en FODMAP.

Recette originale et faible en FODMAP conçue par Dédé Wilson, auteure et créatrice de recettes. Découvrez une foule de recettes originales faibles en FODMAP, de conseils et de références de toutes sortes pour vous guider à travers le régime faible en FODMAP sur FODMAP Everyday®.

fodmapeveryday.com


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