Salade Tex-Mex faible en FODMAP de Fody

Cette salade des plus savoureuses et aux textures variées est si satisfaisante et amusante à préparer – et à manger! – que personne ne pourrait s’imaginer qu’il s’agit d’une recette conçue dans le cadre d’un régime alimentaire. En effet, apportez-le à un repas-partage et voyez comment les convives s’animent autour du plat! Amalgame de laitue, de tomates, d'avocat, de haricots noirs, de radis, de poivrons, d'olives et de tortillas broyées, cette recette est savamment relevée d’une vinaigrette composée en parts égales de sauce pour tacos de Fody et de vinaigrette aux herbes de jardin de Fody. Si je puis me permettre, l’utilisation de la sauce pour tacos de Fody est une idée de génie! Et vous l’adorerez aussi! Autre atout indéniable de cette recette, retirez le fromage et obtenez une option végétalienne. Il est à noter que les croustilles de maïs perdront leur croquant, mais la salade ne perdra jamais de son attrait! Essayez-la et voyez par vous-mêmes!

Surpris de voir des haricots noirs parmi les ingrédients? Pas de panique! Suite à des études effectuées en laboratoire par les chercheurs de l’Université Monash, les haricots noirs sont considérés comme étant faibles en FODMAP lorsque consommés en portions de 40 g.

Dans un grand bol, placer la laitue hachée. Réserver.

Couper les tomates en deux sur le sens de la largeur et les presser au-dessus de l'évier afin d’extraire leur jus et jeter les graines. Puis, les couper en dés et les ajouter à la laitue. Dans le même bol, ajouter le poivron rouge, les haricots égouttés, les olives et les radis, et remuer le tout.

Broyer les tortillas directement au-dessus de la salade et ajouter l'avocat (ainsi que le fromage si vous en utilisez). Remuer doucement afin de bien combiner.

Dans un bocal à couvercle, verser la vinaigrette aux herbes de jardin de Fody et la sauce pour tacos de Fody, et mélanger. Bien secouer avant de verser sur la salade et combiner le tout délicatement. N'utiliser que la quantité nécessaire de vinaigrette afin d’enrober légèrement la salade. Servir immédiatement.