Poulet et riz gratiné tout-en-un à la salsa verde faible en FODMAP de Fody

Ce repas de poulet au riz gratiné à la salsa verde de Fody est un repas facile à préparer dont toute la famille raffolera. Non seulement il se cuisine dans une même poêle, mais il ne prend que 30 minutes à préparer. Cette recette d’inspiration Tex-Mex met en vedette du poulet haché riche en protéines et du riz brun à grains entiers, le tout garni de fromage cheddar fondu et rehaussé de la salsa verde et de l’assaisonnement pour tacos de Fody.

Si ce n’est déjà fait, préparer du riz brun en suivant les instructions figurant sur l’emballage.

Dans une poêle à feu moyen-élevé (avec couvercle), chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive aromatisée à l’ail. Une fois chaude, ajouter le poulet haché et le faire dorer tout en le défaisant.
Bien remuer jusqu’à ce qu’il soit presque cuit, soit environ 4-6 minutes. Ajouter le poivron rouge en dés (et une cuillère à soupe additionnelle d’huile d’olive aromatisée à l’ail, si nécessaire). Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poivron soit tendre à la fourchette, soit environ 5-7 minutes.

Réduire le feu à moyen. Incorporer le riz brun cuit, la salsa verde et l’assaisonnement pour tacos.

Garnir le mélange de poulet et de riz brun de fromage, couvrir et continuer de faire cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que le fromage soit fondu.

Servir immédiatement en garnissant de feuilles d’oignons verts (parties vertes seulement) et de coriandre fraîche hachées.