Poulet glacé à la vinaigrette balsamique avec avocat à la Caprese faible en FODMAP de Fody

Pour la marinade : dans un bol non réactif, fouetter ½ tasse (120 ml) de la vinaigrette balsamique de Fody, les herbes, ainsi que le sel et le poivre (au goût). Ajouter les poitrines de poulet et s’assurer de bien les submerger dans la marinade. Laisser mariner pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer votre gril au propane ou au charbon de bois à feu moyen. Vous pouvez aussi cuire les poitrines dans une poêle à frire sur la cuisinière.

Avant de procéder à la cuisson, égoutter le poulet et jeter la marinade. Faire cuire le poulet environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit presque cuit. Garnir chaque demi-poitrine d’une tranche de mozzarella, suivie d’une tranche d’avocat et de tomate. Fermer le couvercle du gril (ou poser le couvercle sur la poêle) et laisser cuire 1-2 minutes de plus jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

Pendant que le poulet est en train de cuire, verser la ½ tasse (120 ml) restante de vinaigrette balsamique de Fody dans une petite casserole, porter à frémissement, puis réduire jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Réserver.

Garnir chaque assiette d’une poitrine de poulet, arroser de vinaigrette réduite, parsemer de basilic frais et servir immédiatement.