Poulet braisé dans la sauce tomate faible en FODMAP de Fody

low-fodmap-braised-chicken-recipe

15 min

60 min

4-6 portions

Ingrédients

  • 1 c. à soupe de persil, séché
  • ½ c. à soupe de basilic, séché
  • ½ c. à soupe d’origan, séché
  • 3-4 lb de poitrines de poulet et de cuisses, coupées en deux ou trois
  • 2 tasses de kale, déchiqueté
  • Sel et poivre, au goût
  • Polenta instantanée ou faite maison

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F/190 °C.

Dans une grande poêle allant au four, verser l’huile d’olive aromatisée à l’ail et faire revenir le fenouil à feu moyen. Ajouter la sauce Marinara Fody, les légumes et les herbes. Bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients deviennent chauds, puis ajouter les morceaux de poulet. Couvrir et cuire au four pendant 1 heure.

Une fois cuit, retirer du four, ajouter le kale et laisser reposer 5 minutes. Si vous utilisez de la polenta instantanée, cuire à l'instant. Si vous utilisez de la vraie polenta, le temps de cuisson sera plus long. Servir immédiatement.


Trucs et astuces

Si vous avez du temps et voulez plus de saveur, faites d’abord dorer les morceaux de poulet dans la poêle. La recette ne l’exige pas, mais le poulet bruni est plus savoureux! Aussi, si désiré, substituer les légumes par d’autres légumes faibles (ou riches) en FODMAP, au choix. Pour une sauce au goût de rôti, faire cuire les légumes avant de les incorporer.


À propos du chef

Stephanie Clairmont

Stephanie Clairmont, M. Sc. S., est auteure, professeure et diététiste autorisée en santé de la digestion. Après avoir été diagnostiquée du SCI en 2007 et s’être auto-soignée avec le régime faible en FODMAP, elle dévoue aujourd’hui son temps à aider les personnes souffrant de troubles digestifs par le biais de l’organisme qu’elle a fondé – Beyond FODMAPs Insider’s Club.

stephanieclairmont.com

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