Chili au tempeh fumé et lentilles faible en FODMAP de Fody

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15 min

55 min

4 portions

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive aromatisée aux échalotes faible en FODMAP de Fody, à séparer
  • 1 bloc de tempeh, émietté
  • 2 c. à thé de poudre de chili
  • ¼ de c. à thé de chaque : cumin, persil, paprika fumé et flocons de chili
  • ½ tasse de vin rouge
  • ½ tasse de bulbe de fenouil, coupé en cubes
  • 1 branche de céleri, coupée en cubes
  • 1 tasse de carottes, tranchées finement
  • 1 poivron jaune, coupé en cubes
  • 2 flacons de sauce marinara faible en FODMAP de Fody
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • ½ c. à thé d’arôme de fumée liquide
  • 1 c. à thé de tamari sans gluten
  • 1 tasse de lentilles, égouttées et rincées

Préparation

Chauffer une grande casserole en métal à feu moyen-élevé. Ajouter une cuillère à soupe d’huile aromatisée aux échalotes Fody et le tempeh émietté. Faire brunir le tempeh en le laissant coller au fond de la poêle, environ 2-3 minutes. Ajouter les épices, le sel et le poivre. Cuire encore 2-3 minutes pour le dorer davantage, puis ajouter le vin pour déglacer la poêle. Retirer le tempeh, mais garder la poêle sur la cuisinière à feu moyen.

Ajouter la cuillère à soupe restante d’huile, le fenouil, le céleri et les carottes. Cuire 5 minutes. Ajouter les poivrons, le tempeh cuit, la sauce marinara Fody, le sirop d’érable, l’arôme de fumée liquide, le tamari et les lentilles. Porter à ébullition, couvrir partiellement et laisser mijoter 45 minutes.

Servir avec du pain de maïs fait maison sans gluten, des rôties sans gluten ou une autre sorte de pain que vous tolérez bien.


Trucs et astuce

Pour un repas avec de la viande, substituer le tempeh par du bœuf haché ou du poulet!


À propos du chef

Stephanie Clairmont

Stephanie Clairmont, M. Sc. S., est auteure, professeure et diététiste autorisée en santé de la digestion. Après avoir été diagnostiquée du SCI en 2007 et s’être auto-soignée avec le régime faible en FODMAP, elle dévoue aujourd’hui son temps à aider les personnes souffrant de troubles digestifs par le biais de l’organisme qu’elle a fondé – Beyond FODMAPs Insider’s Club.

stephanieclairmont.com

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