Coupes de chili au bœuf de Fody

Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l’huile à l’échalote suivie du poivron, et remuer. Cuire pendant 3-4 minutes, puis ajouter le bœuf en le défaisant et le réduisant en petits morceaux à l’aide d’une spatule. Cuire le tout pendant 5-6 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le concentré de tomates, le chili en poudre, le cumin et le paprika fumé. Bien mélanger et cuire 2-3 minutes de plus. Ajouter la salsa et la sauce pour tacos, puis remuer et laisser mijoter à couvert pendant 7-8 min, en remuant de temps en temps.

Alors que le chili est en train de cuire, préchauffer le four à 375 °F. Couper chaque feuille de pâte feuilletée en 9 carrés. Vaporiser un moule à muffins d’huile de cuisson végétale ou le badigeonner d’huile d’avocat. Disposer les carrés de pâte feuilletée dans les moules à muffins et les presser délicatement dans la rainure en laissant de l’espace entre chaque carré. Utiliser deux moules à muffins, au besoin. Enfourner et cuire pendant 12 minutes. Retirer du four et presser délicatement le milieu de chaque carré, puis enfourner à nouveau pendant 8-9 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer du four.

Garnir chaque coupe de pâte feuilletée de chili, de cheddar, de crème sure et de coriandre.

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