Fournée de mini hambourgeois au poulet et au parmesan de Fody

Préchauffer le four à 375 °F et graisser un plat de cuisson de 13 x 9 po à l’aide d’un aérosol de cuisson.

Commencer par la préparation de la panure des filets de poulet. Se munir de deux bols de taille moyenne. Dans l’un d’eux, battre les œufs. Dans l’autre, mélanger la farine, la chapelure sans gluten, le parmesan et les épices.

Couper les filets de poulet en trois dans le sens de la largeur afin qu’ils soient assez petits pour tenir sur chaque petit pain.

Saupoudrer les filets de poulet du mélange de farine, de chapelure + d’épices, puis les tremper dans les œufs avant de les enduire à nouveau du mélange sec. Réserver les filets de poulet panés sur une assiette propre et répéter le processus jusqu’à ce que tous les filets soient enrobés de panure.

Dans une poêle de taille moyenne, faire chauffer 1 c. à soupe de l’huile de cuisson à haute température jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajouter les filets de poulet panés dans la poêle et faire cuire pendant une minute de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Dans le plat de cuisson allant au four, placer les moitiés inférieures des petits pains. Les recouvrir de mozzarella et de sauce marinara de Fody, puis y apposer les filets de poulet. Recouvrir le tout à nouveau de sauce et de mozzarella, puis apposer la moitié supérieure des petits pains.

Badigeonner le dessus des petits pains d’huile d’olive aromatisée à l’ail de Fody, puis saupoudrer de graines de sésame, si désiré.

Enfourner à découvert pendant 25 minutes jusqu’à ce que le poulet soit doré et que la température interne atteigne 165 °F. *Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine, assurez-vous que le poulet ne contient plus aucune trace de rose.