Homard grillé avec polenta crémeuse aux tomates faible en FODMAP de Fody

Préchauffer le four en le réglant à gril.

Procéder à la préparation des queues de homard en pratiquant une incision dans le centre supérieur de la queue à l’aide de ciseaux de cuisine. Retourner le homard dans votre main et tirer délicatement la chair vers le haut afin de la détacher de la carapace.

Placer les queues de homard sur une plaque de cuisson. Badigeonner la chair avec ½ c. à thé d’huile d’olive aromatisée à l’ail de Fody. Assaisonner de sel et de poivre.

Enfourner le homard et le laisser griller de 8 à 9 minutes ou jusqu’à ce que le homard devienne opaque et soit légèrement grillé. Retirer du four.

Pendant ce temps, porter une casserole contenant 1,5 tasse d’eau légèrement salée à ébullition. Incorporer la polenta et réduire le feu à doux. Fouetter ou remuer fréquemment la polenta jusqu’à ce qu’elle ait entièrement absorbé le liquide (environ 5 minutes). Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 2 minutes.

Faire chauffer la sauce pour pâtes tomate et basilic de Fody dans une petite casserole ou au micro-ondes.

Incorporer le reste de l’huile d’olive aromatisée à l’ail dans la polenta, suivi du parmesan fraîchement râpé (réserver une petite quantité pour garnir).

Servir la polenta dans des bols. Napper de sauce tomate, et servir avec les queues de homard, le reste du parmesan et le basilic frais haché. Ajouter du sel et du poivre au besoin. Servir et déguster chaud!