Tacos aux crevettes à la noix de coco avec ananas + salsa douce faibles en FODMAP de Fody

Préchauffer le four à 425 °F, et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’une doublure de cuisson en silicone. Poser une grille de cuisson sur la plaque.

Dans un grand bol à mélanger, ajouter les crevettes.

Dans un petit bol, mélanger les œufs, le lait de coco + l’huile d’olive aromatisée à l’échalote de Fody. Dans un autre petit bol, ajouter la noix de coco râpée, la farine de tapioca, la farine sans gluten, l’origan mexicain et le sel, puis fouetter le tout afin de bien les combiner.

Placer les bols en une rangée en commençant par le bol contenant les crevettes, suivi du bol contenant le mélange d’œufs, puis du bol contenant le mélange de flocons de noix de coco avec farine. Tremper les crevettes dans le mélange d’œufs avant de les tremper dans le mélange de flocons de noix de coco avec farine. Disposer les crevettes sur la grille de cuisson + répéter le processus avec les crevettes restantes. Pour une cuisson uniforme, veillez à laisser suffisamment d’espace entre les crevettes.

Enfourner les crevettes de 8 à 10 minutes, puis les retourner et les faire cuire à nouveau
de 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes + dorées.

Alors que les crevettes sont en train de cuire, ajouter la salsa douce de Fody + les morceaux d’ananas dans un petit bol, puis bien mélanger.

Une fois les crevettes cuites, procéder à l’assemblage des tacos en garnissant les tortillas de crevettes à la noix de coco, suivies du mélange de salsa, de coriandre fraîche et d’un filet de jus de lime frais.