Bruschetta d’automne avec fromage de chèvre aux herbes et au citron de Fody

Préchauffer le four à 400 °F. Alors que le four préchauffe, préparer la courge kabocha.

Dans une poêle à feu moyen-élevé, ajouter la courge, puis 1 c. à soupe de l’huile d’olive aromatisée
à l’ail de Fody. Remuer doucement afin de bien enrober la courge.

Dans la même poêle, ajouter la sauge et la noix de muscade en remuant doucement pour bien incorporer les épices. Réduire le feu à moyen, cuire la courge jusqu’à ce qu’elle soit tendre (environ
15 minutes), puis ajouter la sauce tomates et basilic de Fody. Remuer à nouveau pour bien l’enrober.

Alors que la courge est en train de cuire, combiner le fromage de chèvre, l’assaisonnement citron
et herbes de Fody et la c. à soupe restante d’huile d’olive aromatisée à l’ail de Fody dans un petit bol, puis remuer le tout afin de bien incorporer l’huile et l’assaisonnement dans le fromage de chèvre. Remuer jusqu’à homogénéité.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposer les tranches de baguette,
puis enfourner de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit croustillant et doré.

Entre-temps, dans un autre petit bol, combiner la courge cuite, les pacanes hachées et les canneberges séchées, puis mélanger jusqu’à homogénéité.

Étaler le mélange de fromage de chèvre sur chaque tranche, puis recouvrir du mélange de courge, suivi d’un filet de vinaigre balsamique.