Moules épicées avec linguine et pain à l’ail faibles en FODMAP de Fody

Porter une grande casserole d’eau bien salée à ébullition, puis préparer les pâtes selon les instructions de l’emballage.

Dans une casserole peu profonde à feu moyen, porter le bouillon ou l’eau à faible ébullition. Ajouter les moules*, couvrir et faire cuire à la vapeur de 3 à 4 minutes. Une fois le temps écoulé, vérifier si certaines moules se sont ouvertes. À l’aide de pinces de cuisine, retirer les moules ouvertes et les placer dans un bol. Continuer de faire cuire les moules restantes jusqu’à ce que les coquilles se soient ouvertes. Après un total de 7 minutes, jeter les moules non ouvertes.

Dans une grande casserole à feu moyen-doux, porter la sauce marinara épicée de Fody et l’huile d’olive aromatisée à l’ail de Fody à faible ébullition.

Une fois la cuisson des pâtes terminée, à l’aide d’une cuillère à pâtes à fente, retirer les pâtes de l’eau et les ajouter à la casserole contenant la sauce marinara épicée. Si la sauce est trop épaisse, utiliser l’eau des pâtes pour la diluer et enrober uniformément l’ensemble des pâtes. Ajouter les moules, et remuer encore une fois.

Une fois les pâtes + les moules enduites de sauce, servir le tout dans des bols à pâtes, puis garnir de persil frais et de parmesan, si désiré.

Juste avant de servir, faire chauffer le gril du four, puis tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium. Pendant que le four est en train de chauffer, badigeonner le dessus des pains au levain avec le ghee fondu et l’huile d’olive aromatisée à l’ail de Fody.

Faire griller de 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le pain soit grillé et doré. Si désiré, garnir chaque tranche de 1 c. à soupe de parmesan et enfourner pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Saupoudrer de persil frais haché et servir.

*Note pour la cuisson des moules : avant de procéder à la cuisson à la vapeur, jeter toutes les moules qui sont ouvertes, car elles pourraient être avariées. Pour la même raison, vérifier les moules après la cuisson et jeter toute moule non ouverte.