Roulade aux épinards, au provolone et à la dinde BBQ à l’érable faible en FODMAP de Fody

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Temps de préparation
30 minutes

Temps de cuisson
50 minutes

Donne
8 portions

Roulade aux épinards, au provolone et à la dinde BBQ à l’érable
faible en FODMAP de Fody

Vous recevez de la parenté, mais n’avez pas le temps de cuire une dinde entière? Cette roulade de dinde aux épinards et au provolone mettant en vedette la sauce BBQ à l’érable et l’huile d’olive aromatisée à l’ail de Fody est le repas qu’il vous faut pour impressionner une petite foule,
mais sans trop de tracas. Prête en un peu plus d’une heure seulement, vos invités seront servis
en un rien de temps, et attendez-vous à ce qu’ils en demandent encore!

Ingrédients

  • 3 lb de poitrines de dinde désossées, en papillon
  • 3 c. à soupe de sauce BBQ à l’érable faible en FODMAP de Fody, à séparer
  • 3 tasses de pain au levain, coupé en cubes
  • 1.5 tasses de bouillon de poulet faible en FODMAP
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive aromatisée à l’ail faible en FODMAP de Fody, à séparer
  • 1 c. à soupe de thym frais, finement haché, à séparer
  • 1 c. à soupe de sauge fraîche, finement hachée, à séparer
  • 1 c. à soupe de romarin frais, finement haché, à séparer
  • 1 c. à thé de poivre noir
  • ½ c. à thé de sel de mer
  • 1 tasse de pousses d’épinards
  • 4 tranches de fromage provolone

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F. Dans une grande poêle à feu moyen, faire chauffer 1 c. à soupe de l’huile d’olive aromatisée à l’ail de Fody, puis faire revenir les épinards jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
Une fois les épinards prêts, les réserver, mais continuer de chauffer la poêle à feu moyen.

Pour la farce, ajouter les cubes de pain au levain, le bouillon de poulet, l’huile d’olive aromatisée
à l’ail de Fody et ½ c. à soupe de chacune des herbes dans la poêle chaude. Bien mélanger pour combiner le tout, puis faire cuire de 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.

Sur une planche à découper, placer la poitrine de dinde, le côté peau vers le bas, et la recouvrir d’une couche de pellicule plastique. À l’aide d’un maillet à viande, l’amincir jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur d’environ ½ po.

Badigeonner la poitrine de dinde de 2 c. à soupe de sauce BBQ à l’érable de Fody, puis répartir
la farce uniformément sur la poitrine en une couche mince d’environ ¼ de po d’épaisseur.

Superposer la farce des épinards cuits, suivis du fromage provolone, en couches.

En commençant par l’extrémité la plus mince, rouler fermement la poitrine de dinde de manière
à lui donner une forme de bûche, en s’assurant de ne rien perdre de la farce qui pourrait s’échapper.

Puis, ficeler fermement la dinde à l’aide d’une ficelle de boucher que vous enroulerez à intervalles
de 1 po dans le sens de la largeur (environ 7 fois). À l’aide d’une ficelle plus longue, ficelez-la ensuite dans le sens de la longueur.

Transférer la bûche de dinde dans une rôtissoire ou une plaque de cuisson, toutes deux munies
d’une grille. Badigeonner la dinde à l’aide de la cuillère à soupe restante de sauce BBQ à l’érable
de Fody, puis l’enrober avec le reste des herbes, le poivre noir et le sel de mer.

Enfourner la dinde et la laisser rôtir de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.


À propos du chef

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Kimberly Cauti

Suite à son diagnostic du SCI/PBIG à la fin de 2017, la fondatrice de Pretty Delicious Life, s’est lancée dans un tout nouveau projet personnel en s’adonnant à la création de recettes conviviales faibles en FODMAP. Dans son élan de guérison, Kimberly s’est rapidement découvert une passion et un don naturel pour les recettes spécialement conçues pour les personnes souffrant de troubles digestifs. Isolée par la nature de la maladie, elle a réalisé le rôle rassembleur de la nourriture, d’où son dévouement pour créer de délicieux repas et gâteries maison qui plaisent à tous.

Pretty Delicious Life est une foule de délicieuses recettes vouées à la santé digestive pour toute la famille! Pour d’autres merveilleuses découvertes, suivez Kimberly sur son compte Instagram (@prettydeliciouslife) ou visitez son site www.prettydeliciouslife.com!

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