Roulade aux épinards, au provolone et à la dinde BBQ à l’érable faible en FODMAP de Fody

Préchauffer le four à 350 °F. Dans une grande poêle à feu moyen, faire chauffer 1 c. à soupe de l’huile d’olive aromatisée à l’ail de Fody, puis faire revenir les épinards jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
Une fois les épinards prêts, les réserver, mais continuer de chauffer la poêle à feu moyen.

Pour la farce, ajouter les cubes de pain au levain, le bouillon de poulet, l’huile d’olive aromatisée
à l’ail de Fody et ½ c. à soupe de chacune des herbes dans la poêle chaude. Bien mélanger pour combiner le tout, puis faire cuire de 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.

Sur une planche à découper, placer la poitrine de dinde, le côté peau vers le bas, et la recouvrir d’une couche de pellicule plastique. À l’aide d’un maillet à viande, l’amincir jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur d’environ ½ po.

Badigeonner la poitrine de dinde de 2 c. à soupe de sauce BBQ à l’érable de Fody, puis répartir
la farce uniformément sur la poitrine en une couche mince d’environ ¼ de po d’épaisseur.

Superposer la farce des épinards cuits, suivis du fromage provolone, en couches.

En commençant par l’extrémité la plus mince, rouler fermement la poitrine de dinde de manière
à lui donner une forme de bûche, en s’assurant de ne rien perdre de la farce qui pourrait s’échapper.

Puis, ficeler fermement la dinde à l’aide d’une ficelle de boucher que vous enroulerez à intervalles
de 1 po dans le sens de la largeur (environ 7 fois). À l’aide d’une ficelle plus longue, ficelez-la ensuite dans le sens de la longueur.

Transférer la bûche de dinde dans une rôtissoire ou une plaque de cuisson, toutes deux munies
d’une grille. Badigeonner la dinde à l’aide de la cuillère à soupe restante de sauce BBQ à l’érable
de Fody, puis l’enrober avec le reste des herbes, le poivre noir et le sel de mer.

Enfourner la dinde et la laisser rôtir de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.