Salade de roquette avec prosciutto et melon faible en FODMAP de Fody

À la recherche de la parfaite salade pour accompagner vos mets estivaux plus légers? La voici! La roquette fraîche et croquante au goût poivré, le prosciutto gras à la consistance moelleuse et le melon sucré et vivifiant sont supérieurs à la somme des parties! Et pour couronner le tout, du parmesan salé... êtes-vous en train de saliver? Nous croyons fermement que vous craquerez pour cette combinaison, d'autant plus que le mélange savoureux et léger des herbes de la vinaigrette aux herbes de jardin de Fody agrémente et aromatise le tout à merveille!

Même lorsque consommés en portions généreuses, le cantaloup (120 g) et le melon miel (90 g) demeurent tous deux faibles en FODMAP. Utilisez l'un ou l'autre, ou une combinaison des deux, mais si vous en choisissez un, privilégiez le plus sucré et le plus mûr. Conseil d'ami, évitez à tout prix le melon d’eau. Celui-ci représente une triple menace du fait qu’il contient trois différents types de FODMAP : des fructosanes, du fructose et du mannitol.

Pour ce qui est du fromage, achetez un morceau de parmesan. Coupez la croûte et utilisez un rabot à fromage (ou un éplucheur pour légumes tranchant) pour faire de longues tranches minces.

Mélanger tous les ingrédients ou les disposer sur une grande assiette de service – ma préférence personnelle! Si vous faites comme moi, placer la roquette dans le fond du plat, puis garnir avec le melon, le prosciutto et les tranches de fromage ici et là afin de composer une belle assiette décorative. Assaisonner très légèrement de sel et de poivre. Au moment de servir, donner un peu de chaque ingrédient à vos convives, puis faire passer la vinaigrette aux herbes de jardin de Fody pour que chacun se serve. Invitez vos convives à ne verser qu’un léger filet.