Croustade aux baies faible en FODMAP de Fody

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10 min

55 min

10 portions

Croustade aux baies faible en FODMAP de Fody

Les fraises sont exemptes de FODMAP, ce qui en fait le complément idéal aux bleuets, des petits fruits faibles en FODMAP lorsque consommés selon les portions recommandées. Cette recette de croustade aux baies est extrêmement facile à faire. En effet, ajoutez tout simplement la croustade à la cuillère – aucune nécessité pour un rouleau à pâtisserie!

Vous aurez besoin d’un plat allant au four d’un volume d'environ 2 pintes (2 L). Plusieurs plats carrés de 9 pouces (23 cm) feront aussi l’affaire.


Ingrédients

Garniture :
  • 1 lb (455 g) de fraises, équeutées et coupées en deux
  • 12 oz (340 g) de bleuets
  • ½ tasse (99 g) de sucre
  • 3 c. à soupe de fécule de maïs
  • 2 c. à thé de jus de citron
Croustade :
  • 1 ½ tasse (218 g) de farine tout usage sans gluten faible en FODMAP, comme la farine Bob’s Red Mill Gluten-Free 1 to 1 Baking Flour
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte (sans gluten si vous suivez un régime sans gluten)
  • ½ c. à thé de sel
  • 6 c. à soupe (85 g) de beurre non salé, coupé en morceaux
  • ½ tasse (120 ml) de lait entier sans lactose
  • 1 gros oeuf, battu

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Pour la garniture : dans une cocotte décorative allant au four d’un volume de 2 pintes (2 L) mélanger les fraises, les bleuets, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron. Réserver.

Pour la croustade : dans un bol, fouetter la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel afin de bien aérer et mélanger.

Ajouter le beurre et l’incorporer au mélange à l'aide d'un malaxeur manuel à pâtisserie, de deux couteaux ou simplement des mains. Façonner jusqu'à l’obtention de très petits morceaux de beurre de la même taille. Ajouter le lait, l'œuf et bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien humidifié et combiné.

À l’aide d’une cuillère, recouvrir les fruits de croustade. Lors de la cuisson, les fruits perceront ici et là à travers la croustade. Enfourner de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la croustade soit dorée. La croustade est meilleure servie chaude, et avec notre propre crème glacée à la vanille, si désiré!


À propos du chef

Dédé Wilson

Dédé Wilson est l’auteure de 17 livres de cuisine, incluant The Low FODMAP Diet Step By Step dont elle est coauteure.

Cette recette est une gracieuseté de FODMAP Everyday®, une référence dans le domaine pour vous aider à vivre pleinement en suivant le régime faible en FODMAP.

Recette originale et faible en FODMAP conçue par Dédé Wilson, auteure et créatrice de recettes. Découvrez une foule de recettes originales faibles en FODMAP, de conseils et de références de toutes sortes pour vous guider à travers le régime faible en FODMAP sur FODMAP Everyday®.

fodmapeveryday.com

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