Rollatini d’aubergines avec sauce bolognaise végétalienne faible en FODMAP de Fody

Préchauffer le four à 400 °F et enduire un plat à gratin d’huile d’olive ou d’un aérosol de cuisson.

Retirer la tige de l’aubergine, puis couper l’aubergine dans le sens de la longueur en tranches
de ¼ de pouce.

Tapisser la surface de travail d’une serviette propre et placer les tranches d’aubergine sur la serviette. Saupoudrer le tout de sel, retourner, et saupoudrer à nouveau. C’est ce qu’on appelle
faire « transpirer » l’aubergine, et il s’agit d’une étape essentielle pour ramollir + enrouler l’aubergine.

Une fois toutes les tranches d’aubergines salées, les laisser transpirer pendant 10 minutes avant de les assécher avec une serviette de cuisine propre, puis les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire les tranches d’aubergines pendant 10 minutes, juste assez pour les ramollir + les laisser refroidir pendant que vous préparez la ricotta végétalienne.

Préparer la ricotta végétalienne en ajoutant tous les ingrédients de la liste dans un robot culinaire, puis les mélanger par pulsations jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

Recouvrir le fond du plat à gratin avec ½ tasse de sauce bolognaise végétalienne Fody Foods. Une fois les tranches d’aubergines froides au toucher, déposer 2 c. à soupe de ricotta sur chacune d’elle, rouler et placer dans le plat à gratin. Répéter le processus avec le restant des tranches d’aubergines.

Garnir les roulés d’aubergines avec le reste de la sauce bolognaise végétalienne de Fody Foods
+ le mozzarella végétalien.

Couvrir le plat de cuisson avec un couvercle ou du papier d’aluminium + enfourner pendant
20 minutes. Découvrir et remettre au four pendant 20 minutes.

Garnir le tout avec du basilic frais.