Salade du potager avec quinoa et courge grillée de Fody

 



Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Donne : 4 à 6 portions

Salade du potager avec quinoa et courge grillée faible en FODMAP de Fody

Que vous l’appeliez courge ou plutôt citrouille, la kabocha ne contient pas de FODMAP. Cette courge d’hiver de couleur vive et richement parfumée est idéale lorsque rôtie et utilisée comme ingrédient de base dans une salade copieuse au quinoa. De concert avec ce produit céréalier, la courge rôtie est combinée à une bonne quantité de frisée (aussi exempte de FODMAP) et des herbes fraîches. Nous chapeautons le tout de pépins de grenade, de graines de citrouille et d’amandes. Pour parfumer le plat, nous utilisons l’huile d’olive aromatisée à l’ail et l’assaisonnement pour steak de Fody avant de le passer au four, et apprêtons la salade avec la vinaigrette herbes du jardin de Fody.


Ingrédients

Préparation

Pour la courge rôtie : préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser le fond d’une plaque de cuisson de papier d’aluminium, puis réserver.

Mélanger la courge et les feuilles d’oignons verts avec l’huile d’olive aromatisée à l’ail de Fody et
l’assaisonnement pour steak de Fody. Disposer et espacer le tout sur la plaque de cuisson en une seule couche.

Faire rôtir pendant 15 minutes, bien mélanger, puis faire rôtir à nouveau de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre lorsque percée avec un couteau. Laisser refroidir à température ambiante pendant que vous préparez le reste de la recette.

Pendant que la courge est en train de rôtir, préparer le quinoa. Dans une casserole, mélanger le quinoa et l’eau, puis couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit juste absorbée, soit environ 10 minutes. Éteindre le feu, mais laisser le couvercle et laisser reposer pendant 5 minutes, puis faire gonfler à l’aide d’une fourchette. Laisser refroidir à température ambiante pendant que vous continuez de préparer le reste.

Une fois tempérée ou légèrement tiède, mélanger la courge et le quinoa dans un bol, ajouter la frisée, les herbes hachées et la vinaigrette herbes du jardin de Fody. Plier doucement afin de combiner le tout, disposer sur un plat de service, garnir de pépins de grenade, de graines de citrouille et d’amandes. Votre salade est prête à servir!


À propos du chef

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Dédé Wilson

Dédé Wilson est l’auteure de 17 livres de cuisine, incluant The Low FODMAP Diet: Step By Step dont elle est coauteure. Cette recette est une gracieuseté de FODMAP Everyday®, une référence dans le domaine pour vous aider à vivre pleinement en suivant le régime faible en FODMAP.

Recette originale et faible en FODMAP conçue par Dédé Wilson, auteure et créatrice de recettes. Découvrez une foule de recettes originales faibles en FODMAP, de conseils et de références de toutes sortes pour vous guider à travers le régime faible en FODMAP sur FODMAP Everyday®.

fodmapeveryday.com


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