Lasagne à la courgette en petits bateaux faible en FODMAP de Fody

Préchauffer le four à 400 °F et vaporiser un plat allant au four d’un aérosol de cuisson antiadhésif.

Couper les extrémités des courgettes, puis les trancher en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, évider l’intérieur en laissant ¼ de pouce de courgette de chaque côté. Placer les courgettes dans le plat de cuisson et badigeonner le tout d’huile d’olive. Réserver.

Dans un bol, mélanger le ricotta, le parmesan et le basilic frais, puis assaisonner de sel et de poivre, au goût. Répartir une petite quantité de ce mélange de fromage dans chaque moitié de courgette.

Hacher les épinards et les faire cuire dans une poêle sèche pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à se flétrir. Répartir uniformément les épinards dans les moitiés de courgettes.

À l’aide d’une cuillère, recouvrir délicatement les courgettes de sauce bolognaise, puis couvrir le plat de papier aluminium. Enfourner le tout et faire cuire pendant 25-30 minutes.

Une fois la cuisson terminée, découvrir le plat et saupoudrer les courgettes de mozzarella. Remettre au four pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir immédiatement.