Sandwichs au porc effiloché à la sauce BBQ à l’érable faibles en FODMAP de Fody

La sauce BBQ à l’érable faible en FODMAP de Fody vole la vedette dans ces sandwichs au porc effiloché. Servez-la directement du flacon ou utilisez-la pour créer votre propre sauce originale, comme nous l’avons fait ici. Pour ce faire, fouettez simplement de la mélasse, du paprika épicé et de la moutarde sèche en poudre et obtenez une délicieuse sauce faible en FODMAP originale que vous voudrez étaler sur tout. Pour commencer, enduire l’épaule de porc désossée de cette marinade et laisser mariner au minimum deux heures, mais de préférence toute la nuit. À vous de prévoir selon vos plans.

Pour le porc : dans un bol assez grand pouvant contenir le porc, mélanger la cassonade, le sel, la coriandre, le cumin, la moutarde sèche, le piment et le poivre noir. Transférer le porc dans le bol, le mélanger avec la marinade sèche et bien le presser sur toute sa surface et dans tous les recoins à l’aide des mains. Avec une ficelle, l’attacher (ou le réattacher) afin de lui donner une belle forme cylindrique. Le recouvrir d’une pellicule plastique et le réfrigérer pour une durée minimale de deux heures ou toute la nuit.

Placer la grille au milieu du four. Préchauffer le four à 300 °F (150°C). Placer le porc dans une rôtissoire et faire rôtir de trois à quatre heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse toute seule; la température interne devrait être de 200 °F (95 °C). Laisser reposer le porc pendant au moins 30 minutes avant de l’effilocher à l’aide des mains ou de deux fourchettes.

Pendant ce temps, procéder à la préparation de la sauce BBQ en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole. Faire mijoter, puis laisser cuire doucement pendant cinq minutes. Profiter également du fait que le porc est en train de cuire pour préparer la salade de chou.

Pour la salade, combiner le chou, les carottes et les feuilles d’oignons verts. Ajouter la mayonnaise (en quantité suffisante pour bien l’humidifier), le vinaigre et l’huile d’olive de Fody, puis remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter le piment jalapeño, si vous en utilisez.

Avant de servir, et si désiré, faire griller les petits pains. Ajouter juste assez de sauce BBQ chaude au porc effiloché pour bien l’enrober et l’humidifier. Garnir la partie inférieure des petits pains d’une portion de porc chaud effiloché, recouvrir de salade de chou, chapeauter de l’autre moitié du pain, et servir avec un extra de sauce en accompagnement.