Gâteau à la citrouille et aux épices faible en FODMAP de Fody

Vous cherchez un gâteau simple, idéal tant au déjeuner que comme collation ou pour vendre dans une vente de gâteries maison? Un gâteau aux notes automnales de citrouille, de cannelle, de gingembre, de noix de muscade et de clous de girofle? Un gâteau facile à faire? Et sans gluten?! Ne cherchez plus! Et pas besoin de batteur électrique; un fouet et quelques bols suffiront. Voici un gâteau onctueux et moelleux que même les enfants pourront vous aider à faire!

Quand vient le temps de choisir la purée de citrouille, les textures diffèrent d’une marque à l’autre. Pour cette gâterie faible en FODMAP, j’aime particulièrement utiliser la purée de citrouille non sucrée en conserve de marque Libby's. Le résultat est DES PLUS moelleux et goûte définitivement la citrouille!

Ce gâteau n'a besoin d'aucune parure, mais libre à vous si vous désirez le garnir de sucre en poudre. Dans un magasin à un dollar, j’ai acheté des petits objets en forme de citrouille en guise de pochoirs (des autocollants doux, épais et caoutchouteux), mais d'autres objets font aussi l’affaire. Il suffit de les presser au ras du gâteau afin que tous les bords soient en contact avec le gâteau, puis de saupoudrer le tout d'une généreuse couche de sucre en poudre. Retirer ensuite délicatement les pochoirs, et le tour est joué!

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Enduire l'intérieur d'un moule à gâteau rond de 9 po (23 cm) d’aérosol de cuisson antiadhésif, le tapisser de papier parchemin, et réserver.

Dans un grand bol, fouetter la farine, la poudre à pâte, le gingembre, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel, la noix de muscade et les clous de girofle afin de mélanger et aérer le tout. Façonner un petit creux dans le milieu, puis réserver.

Dans un deuxième bol, fouetter la purée de citrouille, la cassonade, l'huile, le sucre, les œufs et la vanille jusqu'à l’obtention d’une consistance lisse et homogène. Verser ce mélange sur le mélange précédent (mélange sec) et fouetter vigoureusement afin de bien combiner. Transférer le tout dans le moule déjà préparé et égaliser la surface.

Enfourner le gâteau de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans son centre en ressorte sans aucune miette. Une fois cuit, le retirer du four et le laisser refroidir sur une grille. Le démouler et retirer le papier parchemin. Le gâteau est prêt à servir! Vous pouvez le conserver à température ambiante recouvert de papier d'aluminium pour une durée maximale de 3 jours.

Si vous désirez le garnir, saupoudrez-le de sucre en poudre ou encore décorez-le à l’aide des pochoirs juste avant de le servir.