Steak avec sauce chimichurri à la salsa verde de Fody

Assaisonner les deux côtés de vos steaks de sel + de poivre, puis les laisser reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes.

Sur la cuisinière, laisser réchauffer une poêle en fonte à feu moyen pendant environ 5 minutes.

Pendant que la poêle est en train de chauffer, dans un robot culinaire, ajouter la salsa verde, l’huile d’olive à l’échalote, la coriandre, le persil, l’origan, le sel et le piment jalapeño (si vous en utilisez). Mélanger le tout par pulsations jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Vous pouvez aussi utiliser un mixeur, un mortier + pilon ou encore hacher finement les ingrédients au couteau si vous n’avez pas de robot culinaire.

Une fois la poêle en fonte chaude, ajouter l’huile de cuisson suivie des steaks. Si la poêle n’est pas assez grande, faire cuire les steaks un par un, et les saisir pendant environ 1 minute. À l’aide de pinces, retourner les steaks et les faire cuire pendant 3 à 4 minutes. Vérifier la cuisson des steaks en faisant une incision dans le sens contraire du grain ou en utilisant un thermomètre à viande. Une cuisson à point indiquera une température d’environ 120-125 °F.

Garnir de sauce chimichurri parfumée à la salsa verde, et profiter de votre soirée de steak à l’abri des malaises digestifs et en toute tranquillité d’esprit!