Boulettes de viande à la dinde avec sauce pour pâtes faible en FODMAP de Fody

La dinde hachée est une solution de rechange moins grasse aux boulettes de viande et elle est tout aussi capable de vous rendre nostalgique de la traditionnelle recette de boulettes. L’utilisation de l’une des sauces pour pâtes faibles en FODMAP de Fody signifie aussi que le souper sera servi en un rien de temps. Quant à la carotte râpée, elle ajoute de l’humidité aux boulettes et, comme elle ne contient pas de FODMAP, elle ne modifie pas leur teneur en FODMAP. Servez ces boulettes de viande à la dinde avec des pâtes (nous adorons les spaghettis) ou utilisez-les pour en faire des sandwichs aux boulettes de viande en garnissant une baguette ou un petit pain faible en FODMAP.

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Garder une plaque de cuisson à rebord à portée de main.

Dans un grand bol, mélanger la chapelure et le lait, puis laisser reposer pendant environ cinq minutes ou jusqu’à ce que la chapelure devienne humide. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-doux et faire revenir les feuilles d’oignons verts jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Transférer les oignons verts dans le bol contenant la chapelure, ajouter le fromage, l’œuf, la carotte et le persil, puis bien mélanger afin d’obtenir un mélange homogène. Incorporer la dinde et, à l’aide des mains ou d’une cuillère en bois solide, bien combiner le tout, mais sans mélanger outre mesure. Assaisonner de sel et de poivre. Rouler en petites boulettes de la taille d’une balle de golf et les disposer uniformément sur la plaque.

Enfourner pendant 15 minutes et secouer légèrement la poêle une fois ou deux pendant la cuisson afin que les boulettes restent rondes et cuisent de manière uniforme. À ce stade, les boulettes de viande ne seront que partiellement cuites.

Verser la sauce pour pâtes dans une poêle profonde. À l’aide d’une cuillère perforée, ramasser les boulettes de viande et les nicher dans la sauce. Couvrir, porter à ébullition à feu moyen et faire cuire doucement pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites. La sauce est prête, mais vous pouvez aussi la laisser refroidir et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à une durée maximale de quatre jours ou au congélateur jusqu’à un mois.

Pour les pâtes : faire cuire les pâtes faibles en FODMAP dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente et bien égouttées. Garnir les spaghettis à l’aide de la sauce aux boulettes de viande et servir immédiatement. Servir avec un peu de parmesan additionnel, si désiré.

Sandwich aux boulettes de viande : pour un sandwich garni aux boulettes de viande cuites, pensez à une baguette ou à un petit pain faible en FODMAP. Assurez-vous que le pain que vous utilisez est faible en FODMAP!