Mini beignets de crabe sans gluten avec trempette érable-Dijon faibles en FODMAP de Fody

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Temps de préparation :
15 min

Temps de cuisson :
15 min

Donne :
7 portions

Mini beignets de crabe sans gluten avec trempette érable-Dijon
faibles en FODMAP de Fody

Les beignets de crabe sont faciles à faire, mais pour en faire d’excellents, il faut savoir quelle sorte de chair de crabe utiliser! Pour ces mini bouchées de crabe – idéales comme amuse-gueules – je vous suggère la chair de crabe « backfin ». Composée de morceaux plus petits de chair de crabe mélangés à des flocons de chair blanche, elle est moins chère que la chair de crabe en morceaux (que j’utilise pour les grosses galettes de crabe), mais idéale pour ces petites bouchées, car elle tiendra mieux.

Il est indéniable qu’une chair de crabe bien charnue est ce qui donne aux beignets de crabe toute sa notoriété. Trop souvent, les beignets de crabe sont préparés avec trop de chapelure, alors qu’ils devraient contenir plus de crabe. Nous les servons ici avec la vinaigrette érable-Dijon de Fody en guise de trempette.

Veuillez noter que la sauce traditionnelle Worcestershire contient de l’oignon et de l’ail, mais soyez rassurés, car les études en laboratoire menées par l’Université Monash ont démontré que lorsque consommée selon les petites portions ici recommandées, elle est faible en FODMAP.


Ingrédients

  • 1 œuf de calibre gros, à température ambiante
  • ¼ de tasse (56 g) de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de persil italien frais, finement haché
  • 2 c. à thé de jus de citron, fraîchement pressé
  • 1 c. à thé d’assaisonnement citron et herbes faible en FODMAP de Fody
  • ¼ de c. à thé de sauce Worcestershire (respectez cette quantité pour une portion faible en FODMAP)
  • 1 lb (455 g) de chair de crabe « backfin », fraîche ou réfrigérée, égouttée et nettoyée
  • 1 tasse (75 g) de chapelure blanche fine faible en FODMAP, fraîchement moulue, comme celle issue du pain blanc moelleux à sandwich sans gluten de marque Udi
  • ½ tasse (73 g) de farine tout usage sans gluten faible en FODMAP
  • Sel casher
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 4 c. à soupe (57 g) de beurre non salé, à séparer (utiliser du beurre sans lactose, si désiré)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive aromatisée à l’ail faible en FODMAP de Fody, à séparer
  • Vinaigrette érable-Dijon faible en FODMAP de Fody

Préparation

Dans un bol à mélanger, fouetter l’œuf, la mayonnaise, le persil, le jus de citron, l’assaisonnement citron et herbes de Fody, ainsi que la sauce Worcestershire. Incorporer et plier délicatement le crabe et la chapelure. Recouvrir le bol d’une pellicule plastique et réfrigérer pour une durée minimale d’une heure.

Dans un petit bol, ajouter la farine, assaisonner de sel et de poivre, puis fouetter le tout.

Façonner les beignets de crabe en mini galettes d’environ 1 ½ po (4 cm) de diamètre avant de les aplatir délicatement en forme de disque.

Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre la moitié du beurre et de l’huile. À l’aide d’une grande spatule robuste, transférer quelques beignets de crabe à la fois dans la poêle. Faire cuire le premier côté de 2 à 3 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que le fond ait légèrement bruni. Puis, retourner soigneusement le beignet et cuire de 3 à 4 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et doré. Répéter avec le restant du beurre, de l’huile et des beignets de crabe.

Servir immédiatement avec la vinaigrette érable-Dijon de Fody.


À propos du chef

Dédé Wilson

Dédé Wilson est l’auteure de 17 livres de cuisine, incluant The Low FODMAP Diet: Step By Step dont elle est coauteure. Cette recette est une gracieuseté de FODMAP Everyday®, une référence dans le domaine pour vous aider à vivre pleinement en suivant le régime faible en FODMAP.

Recette originale et faible en FODMAP conçue par Dédé Wilson, auteure et créatrice de recettes. Découvrez une foule de recettes originales faibles en FODMAP, de conseils et de références de toutes sortes pour vous guider à travers le régime faible en FODMAP sur FODMAP Everyday®.

fodmapeveryday.com


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