Barres de gâteau au fromage Key Lime avec croûte de granola sans gluten faibles en FODMAP de Fody

Préchauffer le four à 300 °F et tapisser l’intérieur d’un moule de cuisson de 8 x 8 po de papier sulfurisé.

Pour la croûte sans gluten : dans un robot culinaire, combiner la farine d’amande, la cannelle, la muscade et les barres granola aux amandes et à la noix de coco de Fody émiettées. Mélanger le tout par pulsations jusqu’à l’obtention d’une consistance fine.

Dans le bol du robot culinaire, ajouter le beurre fondu en continuant de mélanger doucement jusqu’à ce que le mélange soit humide. Verser le tout dans le moule de cuisson et appuyer uniformément + délicatement jusqu’à ce que le fond du moule soit entièrement recouvert du mélange.

Précuire la croûte sans gluten pendant 10 minutes alors que vous préparez la garniture.

Pour la garniture du gâteau au fromage Key lime : à l’aide d’un batteur électrique à main, battre le fromage à la crème jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Toujours en battant, ajouter les œufs un à la fois. Incorporer le sucre, le jus et le zeste de lime en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange soit épais.

Verser la garniture dans le plat de cuisson et l’étaler uniformément à l’aide d’une spatule en silicone.

Enfourner pendant 40 minutes de plus ou jusqu’à ce que les bords commencent à brunir.

Sortir du four et laisser les barres refroidir à température ambiante pendant environ 10 minutes, puis les réfrigérer pendant 2 heures jusqu’à ce qu’elles durcissent complètement. Trancher et déguster votre dessert faible en FODMAP!