Crêpes hollandaises faibles en FODMAP de Fody

Voici une autre de nos idées déjeuner faibles en FODMAP originales – la crêpe hollandaise, une grande crêpe cuite au four dans une poêle à frire chaude. Mais détrompez-vous, cette crêpe au look impressionnant à l'allure d'une omelette boursouflée ou d'un soufflé est en fait très facile à faire! Afin de conserver son apparence majestueuse, il s’agit de la servir dès qu’elle sort du four avant qu’elle commence à se dégonfler. Bien qu’elle soit volumineuse, cette crêpe déjeuner ne donne en fait que deux portions, ou tout au plus quatre, selon ce que vous servez en accompagnement. Nous aimons manger la nôtre avec des petits fruits frais. Les fraises, reconnues pour être exemptes de FODMAP, sont une bonne addition, donc allez-y sans crainte! La portion que nous indiquons ici est suffisante pour votre crêpe, mais libre à vous de la dépasser!

Farines faibles en FODMAP

Il existe une grande variété de farines faibles en FODMAP que vous pouvez faire vous-même ou acheter toutes préparées. Nous recommandons une marque faible en FODMAP contenant de la gomme xanthane, un ingrédient permettant à la farine de donner les mêmes résultats que la farine de blé conventionnelle pour une texture optimale.

Préchauffer le four à 450 °F/230 °C.

Dans un bol à mélanger, bien battre les œufs. Ajouter le lait, la farine et le sel, et combiner.

Faire fondre le beurre dans une poêle à frire allant au four de 10-12 po (25-30,5 cm). Bien enduire le fond et les côtés de la poêle. Verser le mélange à pâte dans la poêle à frire et enfourner immédiatement.

Baisser le feu à 425 °F/220 °C et cuire environ 12-15 minutes ou jusqu’à ce que la crêpe hollandaise soit boursouflée et de couleur dorée. Servir immédiatement avec les fruits frais et un filet de sirop d’érable, si désiré.