Recette facile de gaspacho faible en FODMAP de Fody

gazpacho

15 min

Environ 5 tasses (1,2 L);
5 portions

Recette facile de gaspacho faible en FODMAP de Fody

Voici la version de Fody du gaspacho classique à la tomate – à préparer de préférence à la fin de l’été, lorsque les tomates sont à leur apogée. Servez-le comme délicieuse entrée ou léger dîner faible en FODMAP. Pour en faire un repas principal, ajoutez un sandwich à la dinde et au fromage suisse faible en FODMAP!

Le gaspacho est traditionnellement préparé en hachant les ingrédients à la main, ce qui vous permettra aussi d’obtenir un plus joli résultat. Pour ce faire, hachez très finement les tomates, les feuilles d’oignons verts, les morceaux de concombre et les poivrons. Mais attention, cette technique prend beaucoup de temps! Si vous disposez d’un bon robot culinaire qui hache bien les légumes, et que vous pensez obtenir de bons résultats avec l’option de pulsation, alors utilisez le robot comme décrit ci-dessous.


Ingrédients

  • 6 oignons verts, feuilles vertes seulement, coupées en gros morceaux
  • 2 lb (910 g) de tomates rouges fraîches et très mûres, pelées, évidées et coupées en quartiers
  • Un demi-concombre anglais de serre (environ 225 g), pelé, épépiné et coupé en gros morceaux
  • ½ poivron vert, évidé, coupé en morceaux
  • ½ poivron rouge, évidé, coupé en morceaux
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive aromatisée à l’échalote faible en FODMAP de Fody
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive aromatisée à l’ail faible en FODMAP de Fody
  • 1 à 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Sel casher
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Sauce piquante faible en FODMAP, comme le Tabasco (optionnel)
  • Herbes fraîches, comme la marjolaine ou le basilic (optionnel)

Préparation

Monter votre robot culinaire avec une lame métallique. Garder un grand bol à proximité. Ajouter les feuilles d’oignons verts dans le robot et l’actionner par pulsations jusqu’à ce que les feuilles d’oignons verts soient finement hachées, puis les transférer dans le bol. Il n’est pas nécessaire de nettoyer le robot avant d’ajouter les autres légumes.

Poursuivre avec les tomates et les hacher par pulsations jusqu’à ce qu’elles soient bien hachées, puis les transférer dans le bol avec leur jus.

Ajouter les morceaux de concombre et les hacher de la même manière jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés, puis les transférer dans le bol avec leur jus. Répéter le processus avec les poivrons.

Mélanger délicatement tous les légumes faibles en FODMAP, puis ajouter l’huile d’olive aromatisée à l’ail de Fody, suivie de l’huile d’olive aromatisée à l’échalote de Fody et le vinaigre, au goût. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la sauce piquante faible en FODMAP, si désiré, ainsi que les herbes aromatiques juste avant de servir. La soupe est prête à servir, mais elle est meilleure après l’avoir laissée reposer de 30 minutes à une heure. Vous pouvez aussi la réfrigérer dans un récipient hermétique pour une durée maximale d’une journée, mais la fraîcheur des saveurs des légumes en sera quelque peu altérée.

Trucs et astuces - comment peler les tomates

Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Plonger les tomates entières dans l’eau et faire blanchir pendant environ une minute ou jusqu’à ce que la peau se détache facilement. Retirer les tomates délicatement de l’eau et les égoutter. Les laisser refroidir jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler sans vous brûler. Retirer les pelures et les jeter. Trancher les tomates en deux dans le sens de la largeur, puis les presser légèrement afin de retirer les pépins (j’utilise mes doigts pour les enlever). Vos tomates sont maintenant prêtes à être hachées à la main ou au robot culinaire.


À propos du chef

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Dédé Wilson

Dédé Wilson est l’auteure de 17 livres de cuisine, incluant The Low FODMAP Diet: Step By Step dont elle est coauteure. Cette recette est une gracieuseté de FODMAP Everyday®, une référence dans le domaine pour vous aider à vivre pleinement en suivant le régime faible en FODMAP.

Recette originale et faible en FODMAP conçue par Dédé Wilson, auteure et créatrice de recettes. Découvrez une foule de recettes originales faibles en FODMAP, de conseils et de références de toutes sortes pour vous guider à travers le régime faible en FODMAP sur FODMAP Everyday®.

fodmapeveryday.com


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