Croûte à tarte faible en FODMAP de Fody

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Croûte à tarte faible en FODMAP de FODY

Cette croûte à tarte feuilletée au goût de beurre, sans gluten et faible en FODMAP, se prête autant aux plats salés, comme la quiche, qu’aux tartes sucrées; à vous de décider si la préparer avec du sucre ou non. Pour de meilleurs résultats, je vous recommande un mélange de farine à faible teneur en FODMAP contenant de la gomme xanthane. Le xanthane est un ingrédient faible en FODMAP sans lequel la pâte ne sera ni très malléable ni facile à rouler (bravo si vous réussissez!), et votre tarte ne sera pas feuilletée.

Cette recette est suffisante pour la préparation d’une tarte à double croûte. Réduisez-la de la moitié pour une tarte à croûte simple.

Suffisante pour une tarte à croûte double de 9 pouces (23 cm) ou deux croûtes pour tartes à croûte simple.


Ingrédients

  • 2 gros œufs, froids
  • ⅓ de tasse (75 ml) d'eau glacée
  • ½ c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 ½ tasses (363 g) de farine tout usage sans gluten faible en FODMAP (comme la farine à pâtisserie 1 pour 1 sans gluten de marque Bob’s Red Mill)
  • 1 c. à soupe de sucre, optionnel; à utiliser si vous préparez une croûte sucrée
  • ½ c. à thé de gomme xanthane
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 tasse (2 bâtonnets; 226 g) de beurre non salé très froid, coupé en morceaux de la grandeur d’une cuillère à soupe

Préparation

Dans un petit bol, battre les œufs, l'eau, le vinaigre, puis réserver.

Dans un autre bol de taille moyenne, fouetter la farine, le sucre (si applicable), la gomme xanthane et le sel. Ajouter le beurre et l’incorporer au mélange en le coupant à l'aide d'un malaxeur à pâtisserie ou de deux couteaux jusqu’à l’obtention de morceaux d’environ ⅛ de pouce à ½ pouce (3 mm à 12 mm) de grosseur. Verser les ingrédients mouillés sur les ingrédients secs et mélanger à l’aide des doigts ou d’une fourchette jusqu’à ce que tous les ingrédients forment une pâte humide qui tienne lorsque pressée.

Placer la pâte sur votre surface de travail et la compacter doucement à l'aide des mains avant de la diviser en deux et l’aplatir en galettes. Vous n’avez pas besoin de laisser reposer la pâte au réfrigérateur. En fait, vous obtiendrez de meilleurs résultats en la travaillant immédiatement sur une surface de travail légèrement farinée. Une fois vos croûtes prêtes, continuer avec la recette de tarte faible en FODMAP de votre choix.


À propos du chef

Dédé Wilson

Dédé Wilson est l’auteure de 17 livres de cuisine, incluant The Low FODMAP Diet: Step By Step dont elle est coauteure.

Cette recette est une gracieuseté de FODMAP Everyday®, une référence dans le domaine pour vous aider à vivre pleinement en suivant le régime faible en FODMAP.

Recette originale et faible en FODMAP conçue par Dédé Wilson, auteure et créatrice de recettes. Découvrez une foule de recettes originales faibles en FODMAP, de conseils et de références de toutes sortes pour vous guider à travers le régime faible en FODMAP sur FODMAP Everyday®.

fodmapeveryday.com

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