Nachos au poulet à la salsa verde avec crème de piments jalapeños marinés faibles en FODMAP de Fody

Chauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser une demi-plaque de cuisson à rebord de papier d’aluminium.

Dans un bol, mélanger le poulet effiloché avec une tasse (240 g) de salsa verde de Fody.

Disposer environ la moitié des tortillas sur la plaque préparée. Répartir uniformément la moitié du poulet, des haricots noirs, des jalapeños marinés et du fromage cheddar râpé (à l’œil nu) sur les croustilles de maïs. Répéter le processus avec le reste des croustilles, du poulet, des haricots, des jalapeños et du cheddar.

Enfourner les nachos jusqu’à ce que le fromage ait complètement fondu et que le tout soit bien chaud, soit environ 15 minutes. Entre-temps, préparer la crème de piments jalapeños. Dans un malaxeur, mélanger la crème sure sans lactose, les feuilles d’oignons verts et la coriandre jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène. Au besoin, ajouter un peu du liquide dans lequel les piments jalapeños ont mariné pour éclaircir la crème, puis réserver.

Retirer les nachos du four, les recouvrir immédiatement de queso fresco, puis les arroser de la crème aux oignons verts et à la coriandre. Garnir d’olives et de radis, puis servir immédiatement avec la demi-tasse restante (120 g) de salsa verde de Fody à utiliser comme trempette.