Recette de Shakshuka faible en FODMAP de Fody

Il y a quelques années, personne ne savait ce qu’était le shakshuka, mais voilà qu’aujourd’hui on le retrouve partout! Ce plat simple et polyvalent à base d’œufs pochés dans une sauce tomate épicée provient de l’Afrique du nord, mais est aussi populaire au Moyen Orient. Le shakshuka se mange à n’importe quel moment de la journée et nous croyons que sa popularité grandissante dans l’ouest se doit à la récente tendance d’incorporer les œufs dans tout : des sandwichs aux soupes en passant par les salades et les bols de grains avec produits céréaliers. Nous comprenons pourquoi un plat traditionnel si simple et accessible soit tellement prisé. La recette originale contenant beaucoup d’oignons, nous les avons ici remplacés par des oignons verts (parties vertes seulement). Là où la recette se corse un peu est dans l’organisation du temps, car la shakshuka se sert une fois les blancs d’œufs figés, mais les jaunes toujours liquides. Servez-la avec du pain faible en FODMAP pour absorber toute cette belle sauce!

Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle profonde de 12 po (30,5 cm). Ajouter les oignons verts hachés, les poivrons vert et rouge, le piment émincé et faire sauter environ 5-6 minutes jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent et prennent une couleur dorée.

Ajouter le paprika, le cumin et cuire environ 30 secondes. Écraser les tomates avec les mains au-dessus de la poêle et ajouter aux légumes sautés. Ajouter le liquide de la conserve et la salsa. Réduire le feu et laisser mijoter environ 5-8 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter ¼ de tasse (8 g) de persil et assaisonner au goût. Goûter avant d’ajouter du sel, il se peut que vous n’en n’ayez pas besoin.

Avec le dos d’une grosse cuillère, creuser 10 petites poches équidistantes tout autour de la poêle et au centre. Faire couler un œuf dans chaque poche et recouvrir d’un peu de sauce pour permettre aux blancs et aux jaunes d’œufs de cuire plus uniformément. Couvrir la poêle et cuire à feu doux de 5-7 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs aient figés et que les jaunes soient encore coulants. Saupoudrer du restant de persil et servir immédiatement avec du pain crouté pour imbiber le jaune d’œuf et la sauce.