Salade de chou cru avec pepitas faible en FODMAP de Fody

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10 min

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8-10 portions

Salade de chou cru avec pepitas faible en FODMAP de Fody

Les mois d’hiver affectent la disponibilité des légumes et les légumes faibles en FODMAP font partie du lot. Nous profitons de l’occasion pour faire preuve de créativité et utilisons les aliments frais disponibles sur le marché. Le résultat? Une salade verte croustillante pour accompagner vos repas du midi et du soir. Généralement parlant, quand nous pensons aux salades de chou cru, nous pensons inévitablement à l’été et aux hambourgeois, mais nous vous réservons une surprise – une salade fantastique au chou vert entièrement faible en FODMAP au milieu de l’hiver! – ou n’importe quand en fait, car elle inclut des légumes et des graines faibles en FODMAP disponibles à l’année longue, dont le chou vert, le kale, l’oignon vert (parties vertes seulement) et les pepitas croquantes. Nappez le tout d’une vinaigrette toute simple ou de votre vinaigrette FODY faible en FODMAP préférée, et le tour est joué!


Ingrédients

  • 8 oz (225 g) de chou vert haché finement (retirer le cœur et les feuilles extérieures)
  • 1 oz (30 g) de kale Lacinato haché finement, environ 3 grandes feuilles (retirer les nervures principales)
  • ⅓ de tasse (24 g) d’oignons verts tranchés (parties vertes seulement)
  • Vinaigrette FODY faible en FODMAP, au choix
  • Sel casher
  • Poivre noir, fraîchement moulu
  • ¼ de tasse (30 g) de pepitas (graines de citrouille), crues ou grillées

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le chou, le kale et les oignons verts. Tout en mélangeant, verser la vinaigrette – en utiliser juste assez pour humidifier la salade de chou cru. Saler et poivrer, au goût. La salade de chou cru faible en FODMAP est prête! Elle peut aussi être réfrigérée dans un contenant hermétique jusqu’à six heures. Ajouter les pepitas au moment de servir afin qu’elles demeurent croquantes.


À propos du chef

Dédé Wilson

Dédé Wilson est l’auteure de 17 livres de cuisine, incluant The Low FODMAP Diet: Step By Step dont elle est coauteure.
Cette recette est une gracieuseté de FODMAP Everyday®, une référence dans le domaine pour vous aider à vivre pleinement en suivant le régime faible en FODMAP.

Recette originale et faible en FODMAP conçue par Dédé Wilson, auteure et créatrice de recettes. Découvrez une foule de recettes originales faibles en FODMAP, de conseils et de références de toutes sortes pour vous guider à travers le régime faible en FODMAP sur FODMAP Everyday®.

fodmapeveryday.com

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