Tout savoir sur le SCI… et le rôle de la crème glacée!

Si vous souffrez du SCI ou êtes intolérant au lactose, il n'y a rien de plus maléfique l'été venu que le son des cloches des camions de crème glacée retentissant à des milles à la ronde.

Bien que nous sachions qu'une crème glacée à la vanille enrobée de chocolat ou encore une gigantesque coupe glacée au chocolat fondant soit des plus tentantes, souffrir de ballonnements, de gaz, de douleurs abdominales ou de problèmes de transit intestinal n’en vaut généralement pas la peine (sans parler du risque de froid au cerveau!).

Le problème avec la plupart des marques de crème glacée, comme celles que l’on vend dans les camions de crème glacée ou à la foire, est le lactose. En effet, les personnes souffrant du SCI ne produisant pas suffisamment de lactase, une enzyme intestinale à la propriété de décomposer le sucre contenu dans le lait, l'intestin grêle n'est pas en mesure d'absorber le lactose. Ce dernier passe ensuite dans le côlon où les bactéries commencent à se développer et les gaz à se former.

Mais bonne nouvelle – vous n'avez plus à vous contenter d'un piètre cône de granité (on paie vraiment pour du sirop et de la glace?)! Avec le nombre de personnes atteintes du SCI accro à la crème glacée vient aussi une foule de solutions pour toutes ces fois où l’envie folle pour cette gâterie rafraîchissante vous prend!

Crème glacée sans lactose pour ceux souffrant du SCI et suivant le régime faible en FODMAP

Gloire à la science des aliments! Non seulement elle nous a fait découvrir des spécialités gastronomiques originales comme le caviar de rhubarbe et le candwich (un sandwich en conserve), elle nous fait aussi grâce aujourd’hui de substituts de crème glacée sans lactose.

Ce qui différentie les crèmes glacées sans lactose ou sans produits laitiers des crèmes glacées ordinaires? Le fait qu'elles sont généralement faites à base de crème congelée ou de la matière grasse provenant de la noix de coco, du soja, du chanvre et des amandes, tous des substituts aux produits laitiers.

Les crèmes glacées sans lactose et sans produits laitiers peuvent être consommées sans danger dans le cadre d'un régime faible en FODMAP, mais parlez-en d’abord avec votre nutritionniste. Certaines marques populaires dont Breyer's, Chapman's, Natrel, Ben & Jerry's et Le Choix du Président vendent les deux types de crème glacée, soit la crème glacée régulière et celle pour ceux atteints du SCI.

Mais si vous êtes de ceux qui veulent connaître tous les ingrédients entrant dans leur composition, et que vous désirez aussi une dose d’accomplissement personnel, vous pouvez faire votre propre crème glacée sans lactose!

Crème glacée à la vanille sans lactose avec brisures de barres au beurre d’arachide, chocolat et quinoa de Fody

Notre recette de crème glacée à la vanille faible en FODMAP fait la concurrence aux produits laitiers! Nous vous mettons au défi de voir si vous goûterez la différence!

De par le fait que nous avons enlevé l’étape la plus difficile – la préparation de la crème anglaise à base d’œufs – cette recette faible en FODMAP est très facile à suivre. Cela dit, non seulement elle est plus facile à faire que les autres recettes de crème glacée, elle vous protège aussi contre les effets néfastes du cholestérol étant donné qu’elle n'utilise pas d’œufs.

Pour ce faire, vous aurez cependant besoin d'une sorbetière. Bien que cela puisse paraître un luxe, le fait d’avoir votre propre machine à crème glacée vous permettra d’en avoir à longueur d'année! Vous serez aussi la personne sur votre rue qui en aura une; un atout indéniable!

Choisissez de servir votre crème glacée nature, ou si l’envie d’un peu de décadence vous prend, de tenter le tout pour le tout! Personnellement, nous garnissons notre crème glacée maison faible en FODMAP de brisures de barres au beurre d’arachide, chocolat et quinoa faibles en FODMAP.

Cliquez ici pour la recette complète!

Pour plus de recettes faibles en FODMAP conçues pour le SCI, consultez la section recettes de notre site. Et pour l’éventail complet de nos produits alimentaires faibles en FODMAP, visitez notre garde-manger en ligne!