Frites d’aubergines à la friteuse à air avec ketchup aux herbes italiennes de Fody

Trancher l’aubergine en rondelles d’environ ½ po d’épaisseur, puis trancher chaque rondelle en allumettes. Dans un grand bol à mélanger, ajouter les allumettes, assaisonner de sel, puis remuer pour bien les enrober. Déposer les allumettes sur une plaque de cuisson recouverte d’une serviette de papier afin de permettre à l’aubergine de « transpirer » pendant environ 5 minutes avant de l’assécher en la tapotant.

Dans un petit bol, combiner la chapelure, le parmesan, l’origan séché, le basilic séché, le sel et le poivre noir. Verser la farine dans un second petit bol. Dans un autre petit bol, battre les œufs et l’huile d’olive aromatisée à l’ail de Fody.

Tremper les aubergines dans la farine, puis dans le mélange d’œufs et d’huile d’olive, et enfin dans le mélange de chapelure assaisonnée. Répéter le processus avec le reste des allumettes.

Si nécessaire, préchauffer la friteuse à 370 °F. Vaporiser le panier à l’aide d’un aérosol de cuisson, puis disposer les allumettes dans le panier de manière à ce qu’elles ne se touchent pas. Pour ce faire, vous aurez probablement besoin de procéder par lots.

Laisser cuire les frites pendant 8 minutes. Après environ 8 minutes, secouer le panier et laisser cuire à nouveau pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les frites aient atteint le degré de croustillant souhaité.

Pendant la cuisson des frites d’aubergines, mélanger le ketchup de Fody avec les herbes dans un petit bol. Réserver, puis servir comme trempette avec les frites.