Salade de steak grillé avec maïs grillé et avocat de Fody

Retirer partiellement l’enveloppe du maïs (en la laissant attachée) et se débarrasser des soies de maïs. Replacer l’enveloppe autour du maïs. Dans un bol d’eau froide, faire tremper le maïs dans son enveloppe pendant 30 min, afin d’éviter qu’il ne brûle sur le gril. Le retirer de l’eau et le tapoter pour enlever l’excédent d’eau. Chauffer le gril à température moyenne-élevée. Disposer le maïs sur le gril et cuire environ 15 min en le retournant toutes les 3 à 5 min pour une cuisson homogène. Retirer l’épi du gril, puis l’égrainer une fois suffisamment refroidi pour être manipulé.

Pendant ce temps, combiner le ketchup, le vinaigre balsamique et la sauce soya dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter doucement pendant 3-5 min en remuant de temps en temps.

Badigeonner le steak d’huile à l’échalote, puis l’assaisonner généreusement de sel et de poivre des deux côtés. Cuire le steak pendant 5-6 min de chaque côté, puis le retirer du feu. Le badigeonner de sauce des deux côtés et le laisser reposer pendant 5-8 min, puis le trancher dans le sens du grain.

Pour assembler la salade, placer la roquette dans un plat de service. Garnir de tranches de steak, de maïs, de concombre, de feta, de tomates et d’avocat. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette balsamique au fouet, puis verser sur la salade.

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