Brochettes de crevettes avec riz aux herbes et aux agrumes de Fody

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Donne : 5 portions

Brochettes de crevettes avec riz aux herbes et aux agrumes de Fody

Ces brochettes de crevettes rehaussées d’un succulent glaçage acidulé à l’orange avec riz aux herbes et agrumes regorgent d’ingrédients frais et vivifiants. Le tout est accompagné d’un riz parfumé à l’orange et à la lime ainsi que d’herbes comme la menthe et le persil. Le résultat est un amalgame de saveurs satisfaisant et énergisant!

Ingrédients

  • 1 ¼ tasse de riz au jasmin, non cuit
  • 2 ½ tasses d’eau
  • 1 c. à thé de sel casher, à séparer
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive aromatisée à l’ail faible en FODMAP de Fody, à séparer
  • 2 c. à soupe de jus d’orange
  • Le jus d’une lime
  • 2 c. à soupe de coriandre, finement hachée
  • 1 c. à soupe de menthe fraîche, finement hachée
  • 1 lb de crevettes, décortiquées et déveinées
  • ¼ de c. à thé de poivre noir
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 poivron vert, coupé en morceaux de 1 po
  • 1 poivron orange ou rouge, coupé en morceaux de 1 po

Glaçage acidulé à l’orange

                Préparation

                1. Dans une casserole de taille moyenne, ajouter le riz, l’eau et ½ c. à thé de sel. Couvrir et porter à ébullition, puis réduire le feu à un léger frémissement pendant 9 à 10 minutes ou jusqu’à l’évaporation complète de l’eau. Éteindre le feu et préserver la vapeur dans la casserole pendant environ 5 minutes. Retirer le couvercle, puis ajouter 1 c. à soupe de l’huile aromatisée à l’ail suivie du jus d’orange, du jus de lime, de la coriandre et de la menthe. Remuer délicatement afin de bien incorporer le tout.

                2. Dans une petite casserole, ajouter tous les ingrédients du glaçage à l’orange, porter le tout à un léger frémissement, puis laisser cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
                3. Dans un bol à mélanger, ajouter les crevettes suivies de 1 c. à soupe d’huile aromatisée à l’ail, de ½ c. à thé de sel, du poivre noir et du paprika. Mélanger le tout afin de bien enrober les crevettes. Procéder à la préparation des brochettes en enfilant les crevettes et les poivrons. Chauffer une poêle à frire à feu moyen et ajouter la cuillère à soupe d’huile restante. Disposer les brochettes dans la poêle et faire cuire pendant 3-4 minutes. Retirer les brochettes et badigeonner les deux côtés des crevettes et des légumes de glaçage avant de les remettre dans la poêle, côté non cuit vers le bas. Griller de 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites.
                4. Servir les brochettes sur le riz, accompagnées du reste de la sauce en guise de trempette.

                        À propos du chef

                        low-fodmap-food-blogger-dede-wilson

                        Janet Gronnow

                        Janet Gronnow est la créatrice de recettes et la photographe culinaire derrière le célèbre blogue Munch Meals by Janet ainsi que le compte Instagram @janetsmunchmeals. Grâce à des préparations simples et des ingrédients qui regorgent de saveur, Janet met à l’avant-plan des repas délicieux et faciles à préparer, autant pour les gourmets que pour monsieur et madame Tout-le-monde.

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