Soupe végé tomates et basilic à l’orzo de Fody

Faire chauffer une marmite avec revêtement antiadhésif ou une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’huile aromatisée à l’ail, les carottes, le céleri et le sel (vous pourrez ajuster la quantité de sel à la fin, si nécessaire). Mélanger et laisser cuire à couvert pendant 15-17 min en remuant à l’occasion. Si nécessaire, réduire le feu à moyen-doux pour éviter que le mélange brûle.

Ajouter la sauce tomates et basilic, le bouillon de soupe aux légumes et l’assaisonnement quotidien. Mélanger et porter à faible ébullition, puis laisser cuire 15 min à couvert. Incorporer l’orzo, mélanger à nouveau et cuire à couvert 10-12 min de plus ou jusqu’à ce que l’orzo et les légumes soient tendres, en remuant à l’occasion pour empêcher que l’orzo ne colle au fond. Si désiré, ajouter la crème, suivie du chou frisé, puis remuer et garnir de persil frais et de parmesan râpé au moment de servir.

Note pour la recette :

*Pour éclaircir la soupe, utiliser 7 tasses de bouillon de soupe aux légumes au lieu de 6 tasses.

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