Soupe aux tomates avec maïs et basilic faible en FODMAP de Fody

Quelle chance que les tomates, le maïs et le basilic frais soient en saison en même temps – et tous faibles en FODMAP! Mais comme à l’habitude, prenez garde aux portions et suivez nos recommandations.

Dans cette recette, nous utiliserons les tomates sous deux formes : des tomates fraîches que nous rôtirons avec de l' huile d'olive aromatisée à l'ail de FODY et des tomates broyées en conserve de bonne qualité. Pour le bouillon, nous utiliserons une base de soupe au poulet ou de légumes de FODY, et pour plus de saveur et apporter une belle couleur vivifiante au plat, du basilic frais et du maïs.

Parlant du maïs, sachez qu’il demeure faible en FODMAP lorsque consommé en quantités de 43 g, ce qui équivaut à la moitié d'un épi ou presqu’un tiers de tasse selon la norme Monash. Si vous l’égrenez, vous aurez besoin de quatre épis (vous resterez avec un surplus). Vous pouvez aussi utiliser des grains de maïs congelés que vous ajouterez à la soupe tels quels. Évitez les grains de maïs en conserve car ils ne sont pas aussi frais.

Servir avec du pain croustillant au levain faible en FODMAP, un morceau de fromage et vous avez un repas!

Placer une grille dans la partie la plus chaude du four. Préchauffer le four à 400 °F /200 °C.

Mélanger les tomates en dés et trois cuillères à soupe de l'huile d’olive dans un bol, puis saler et poivrer. Répartir en une couche uniforme sur une plaque de cuisson à rebords et rôtir au four environ 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que les tomates commencent légèrement à noircir par endroits.

Pendant ce temps, ajouter les deux cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande casserole et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l’huile commence à reluire. Ajouter les oignons verts hachés et faire sauter environ deux minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'eau et la base de soupe FODY de votre choix, augmenter le feu et porter le mélange à ébullition. Remuer brièvement jusqu’à ce que la base de soupe se dissolve complètement. Ajouter les tomates broyées, le maïs et le basilic et ajuster le feu afin de laisser mijoter environ 5 minutes. Goûter, saler et poivrer au besoin.

Votre soupe faible en FODMAP est prête à servir. Pour la conserver, laissez-la refroidir avant de la mettre dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu'à quatre jours. Réchauffer lentement avant de servir.