Gratin de pâtes aux légumes faible en FODMAP de Fody

Gratin de pâtes aux légumes faible en FODMAP de Fody

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Enduire l’intérieur d’un plat rectangulaire de 13 x 9 pouces
(33 x 23 cm) d’un aérosol de cuisson antiadhésif.

Mélanger et bien enrober les cubes de courge kabocha avec une cuillère à soupe de l’huile d’olive aromatisée à l’ail de Fody, puis les placer sur une plaque de cuisson à rebord et faire rôtir pendant
15 minutes. Retirer du four et ajouter les champignons, les poivrons rouges, les courgettes et les feuilles d’oignons verts. Napper le tout de la cuillère à soupe d’huile d’olive restante, saupoudrer de l’assaisonnement citron et herbes de Fody, bien mélanger le tout et enfourner 15 minutes de plus jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente (plus qu’à l’habitude), puis égoutter. Remettre les pâtes dans la casserole (afin de vous éviter de salir trop de vaisselle), ajouter les légumes rôtis, le fromage cottage, la sauce pour pâtes marinara de Fody et les olives. Dans un petit bol, mélanger le fromage fontine, le mozzarella et le parmesan, et ajouter environ les trois quarts de ce mélange aux pâtes (conseil : afin de s’assurer que vos portions demeurent faibles en FODMAP, limitez-les à des portions de 40 g de fromage faible en FODMAP). Bien plier le tout et assaisonner de sel et de poivre, si désiré. Transférer les pâtes dans le plat préparé en une seule couche uniforme, puis recouvrir à l’aide du restant du mélange de fromage.

Enfourner jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le fromage ait fondu, soit de 25 à 30 minutes. Servir immédiatement avec une salade verte napée d’une vinaigrette légère en accompagnement.

À propos du chef