Soupe aux légumes d’hiver faible en FODMAP de Fody

Il n’y a rien de tel qu’une soupe pour réchauffer le corps et l’âme, ce qui en fait le repas idéal pendant les mois les plus froids de l’année. Bien que la tendance est de croire que les légumes sont à leur meilleur pendant l'été, cette soupe aux légumes d’hiver combine une foule de légumes colorés et nourrissants. Nous profitons du fait que les pommes de terre blanches, les carottes et les panais figurent sur la liste de l’application de l’Université Monash des légumes exempts de FODMAP. Quant au chou cavalier et le kale, ils n’en contiennent que des traces. Vous pouvez donc en inclure librement. Avec moins d’une heure de préparation et une cuisson qui ne nécessite pratiquement pas de supervision, il s’agit de la parfaite recette pour débutants.

Chauffer l’huile à feu moyen dans une marmite en fonte ou une cocotte d’environ 5 pintes (5,7 L). Ajouter les poireaux, les oignons verts hachés et faire sauter à feu doux environ 5 minutes en mélangeant fréquemment jusqu’à ce qu’ils ramollissent, mais sans brunir.

Ajouter l’eau, la base de soupe aux légumes Fody, l'assaisonnement citron et herbes, la feuille de laurier, les pommes de terre, la courge, les carottes, les panais et porter à ébullition à feu élevé, en mélangeant bien pour dissoudre la base de soupe. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter environ 15- 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre, la courge, les carottes et les panais soient tendres lorsque percés à l’aide d’un couteau. Ajouter le chou cavalier, le kale et laisser mijoter encore 5 minutes. La soupe est prête! N’oubliez pas de retirer la feuille de laurier. La soupe peut être réfrigérée dans des contenants hermétiques jusqu’à quatre jours ou congelée jusqu’à un mois.